Nadszedł czas na risotto w wersji jesiennej! To w odsłonie wiosennej, z sezonowymi szparagami, znaleźć możecie tutaj.
Jesień we Włoszech to pora roku, która kojarzy mi się przede wszystkim z daniami z aromatem grzybów i odparowującym z nich czerwonym winem. Risotto ai fughi e salsiccia to niezwykle charakterystyczny i tradycyjny w północnych Włoszech przepis. Przeniesie Was do Italii spowitej listopadową mgłą, kolorowymi, pachnącymi suszem liśćmi i ciepłem domowego ogniska.
Koniecznie przygotujcie do niego dobre, czerwone, wytrawne wino, które potrzebne będzie nie tylko w procesie gotowania. Bowiem kieliszek tego soczyście burgundowego trunku, idealnie współgra i dopełnia tą niezwykle aromatyczną odsłonę risotto.
Składniki na danie dla 2 osób:
- 4 filiżanki espresso ryżu (2 na osobę)
- Suszone grzyby leśne (jedna średnia salaterka)
- Woda z namoczonych wcześniej grzybów
- Około 25 g masła
- 1 l bulionu/rosołu mięsnego (najlepiej wieprzowego) * osobiście polecam bulion warzywny
- 2 średnie kiełbaski wieprzowe, najlepiej z mięsa surowego (1 na osobę)
- 1 szklanka czerwonego, wytrawnego wina
- 1 cebula (najlepiej szalotka, która jest najbardziej aromatyczna)
- Około 6 łyżek startego parmezanu
- Oliwa z oliwek
- Sól
UWAGA! Risotto możecie przygotować też w wersji wegetariańskiej, eliminując kiełbasę i rosół wieprzowy.
Przygotowanie:
- Kilka godzin przed przygotowaniem dania, namocz grzyby. UWAGA! Nie wylewaj wody! Jest ona bardzo aromatyczna i dlatego potrzebna będzie w procesie gotowania.
- Pokrój drobno cebulkę (lub szalotkę).
- W małym garnku podgrzej bulion/rosół wieprzowy.
- W dużym garnku rozgrzej około 3 łyżki oliwy z oliwek i podsmaż cebulkę (musi być zeszklona, nie przypalona).
- Następnie drobno pokrój/poszarp kiełbasę i dorzuć ją do cebulki.
- Kolejno odcedź grzyby, zachowując wodę! Dodatkowo przecedź ją przez drobne sitko.
- Pokrój drobno grzyby i dodaj je do cebulki i kiełbasy.
- Do wszystkiego dorzuć surowy ryż i wymieszaj dokładnie.
- Dolej wina i podduś ryż, cały czas energicznie mieszając. Proces gotowania risotto powinien przebiegać na małym ogniu, tak aby składniki nie przywarły do dna garnka.
- Dolej wodę z grzybów.
- Następnie kiedy wino i woda z grzybów już odparują, dolewaj powoli kolejne chochelki bulionu/rosołu. Mieszaj i dolewaj do momentu, aż wszystko wyparuje, a ryż będzie ugotowany.
- Wyłącz piec. Na koniec dodaj pokrojone w małe kosteczki masło i potarty ser. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Risotto podawaj rozłożone na płytkim talerzu i posypane parmezanem.
Smacznego!
Maddalena
Dziękuję Ci za przeczytanie mojego artykułu!
Starałam się włożyć w niego całe moje serce, bo napisałam go z myślą o Tobie!
Jeżeli uważasz, że przydałby się jeszcze komuś innemu, zapraszam do udostępnienia. Będzie mi też miło jeżeli zostawisz swój komentarz tutaj na blogu, lub na Facebooku, na którym znajdziesz jeszcze więcej ciekawych treści!
Do bezpośredniego kontaktu zapraszam Cię przez e mail: wloskiwehikulczasu@gmail.com
