Sałatka z ośmiornicy i ziemniaków

Sałatka z ośmiornicy i ziemniaków to danie lekkie, świeże i idealne na upały. We Włoszech podawana jest zazwyczaj jako przystawka, albo drugie danie, które rozpieści podniebienie każdego miłośnika owoców morza.

Przy jej przygotowaniu należy jednak zachować pewne środki ostrożności. Przede wszystkim ośmiornicę i ziemniaki gotować należy osobno. Sekret uzyskania bardzo miękkiej ośmiornicy tkwi w powolnym jej warzeniu, ale też pływającym w garnku korku, który zaleciła mi niejedna włoska kucharka!

Poza tym ośmiornica to jeden z najzdrowszych składników śródziemnomorskiej kuchni, o niskiej zawartości tłuszczu i dużej ilości białka.

Przepis

Potrzebne składniki:

• 1 kg ośmiornicy
• 1 kg ziemniaków
• Oliwa z oliwek
• Pół cytryny
• Nać pietruszki
• Kilka ziaren pieprzu
• Liść laurowy
• Łodyga selera
• Korek po winie
• 1 mały ząbek czosnku
• Sól
• Kilka ziaren czarnego pieprzu
• Zmielony pieprz

Sposób przygotowania:

• Ośmiornicę umyj dokładnie pod zimną, bieżącą wodą. Następnie oczyść ośmiornicę (jeżeli zakupiłeś/aś ją nieoczyszczoną). Jej odwłok należy odwrócić na lewą stronę i odciąć woreczki z atramentem, oczy i kości. Kolejno po raz kolejny wypłucz ją pod zimną, bieżącą wodą.

Zagotuj w garnku wodę. Chwyć ośmiornicę za głowę i zanurz na kilka sekund macki we wrzątku. Powtórz tą czynność co najmniej trzy razy. W ten sposób macki zwiną się. Połóż ośmiornicę na talerzu.

Wylej wodę i ponownie napełnij garnek, dodając łyżeczkę soli. Następnie zanurz ośmiornicę mackami do góry, dodaj do niej liść laurowy, łodygę selera, kilka ziaren czarnego pieprzu i korek. Cała ośmiornica musi być całkowicie zanurzona w wodzie. Wodę z ośmiornicą w środku doprowadź do wrzenia, a następnie przykryj garnek pokrywką i gotuj ją przez 20 min (20 min na każde 0,5 kg). Uwaga! Nie przesól ośmiornicy! Przy ośmiornicach poniżej kilograma (600/700 g) wystarczy 10 g soli.

Następnie obniż temperaturę palnika (minimalna moc) i gotuj ośmiornicę przez kolejne 30 min, przewracając ją z boku na bok i kontrolując jej miękkość (ogranicz do minimum odkrywanie garnka, aby nie ryzykować utraty ciepła).

W międzyczasie umyj ziemniaki i ugotuj je w koszulkach. Gotuj je w dużej ilości osolonej wody przez około 20 min, muszą być jędrne i nie mogą się rozpadać. Po ugotowaniu ostudź ziemniaki, obierz je i pokrój w kostkę (około 2 cm).

Gdy ośmiornica będzie już zimna, pokrój ją na kawałki o podobnej wielkości co ziemniaczane kostki.

Następnie przygotuj sos: roztrzep trzepaczką kilka dużych łyżek oliwy, dodaj do niej posiekaną drobno pietruszkę, kilka łyżek soku z cytryny, drobno posiekany mały ząbek czosnku, sól i pieprz. W dużej misce umieść ziemniaki i ośmiornicę.

Całość zalej sosem i dobrze wymieszaj. Sałatkę odstaw na kilka godzin do lodówki (najlepiej na całą noc).

Smacznego!

Pozdrawiam ciepło!

Maddalena

Dziękuję Ci za przeczytanie mojego artykułu!

Starałam się włożyć w niego całe moje serce, bo napisałam go z myślą o Tobie!

Jeżeli uważasz, że przydałby się jeszcze komuś innemu, zapraszam do udostępnienia. Będzie mi też miło jeżeli zostawisz swój komentarz tutaj na blogu, lub na Facebooku i na Instagramie, na których znajdziesz jeszcze więcej ciekawych treści!

Do bezpośredniego kontaktu zapraszam Cię przez e mail: wloskiwehikulczasu@gmail.com