WŁOSKA KUCHNIA

Sałatka z kopru włoskiego i pomarańczy

Bulwa kopru włoskiego (inaczej fenkuł) to dość rzadko spotykane w Polsce warzywo. Jest bardzo orzeźwiające i ma charakterystyczny, słodkawy, lekko anyżkowy smak.

Fenkuł (w j. włoskim finocchio) należy do rodziny selerowatych. Pochodzi z rejonu Morza Śródziemnego i to właśnie tutaj używany jest przede wszystkim do sałatek, czy też solo jako świeża, małokaloryczna przekąska.

Ceniony jest przede wszystkim przez swoje właściwości antyoksydacyjne, przeciwzapalne i przeciwnowotworowe. Ponadto jest bardzo bogaty w witaminę B i C, która wspomaga układ odpornościowy i naczynia krwionośne. Obniża też poziom cholesterolu, a poza tym uważany jest za afrodyzjak!

Zapraszam po niezwykle świeżą, lekką i smaczną sałatkę! Jeśli jesteście zwolennikami słodko-słonych smaków, będzie ona dla Was strzałem w 10!

Potrzebne składniki na 4 porcje

  • 2 średnie bulwy kopru włoskie (fenkuły)
  • 3 pomarańcze
  • Duża garść rodzynek
  • Paczka orzeszków piniowych
  • Mix ziaren (np. słonecznik, pestki dyni)
  • Ocet
  • Oliwa z oliwek
  • Sól

Sposób przygotowania

  • Wyciśnij sok z jednej pomarańczy.
  • Namocz w soku dużą garść rodzynek. Rodzynki w soku powinny odstać około 15 minut.
  • Obierz pomarańcze (najlepiej, aby miały jak najmniej białej skórki), a następnie pokrój je w cieniutkie plasterki (w kształcie księżyca).
  • Umyj bulwy kopru włoskiego i przygotuj dużą miskę z wodą i odrobiną octu.
  • Odkrój odstające pędy bulwy i twardą, dolną część warzywa. Zdejmij również zewnętrzną część Następnie pokrój je w bardzo cieniutkie plasterki. Możesz do tego użyć tarki.
  • Wrzucaj je na bieżąco do wody z octem, ponieważ szybko ściemnieją.
  • Następnie na patelni upraż delikatnie orzeski piniowe.
  • W między czasie odcedź rodzynki z soku pomarańczowego. UWAGA! Nie wylewaj soku! To bardzo ważny składnik potrzebny do sosu. A poza tym we włoskiej kuchni przecież nic się nie zmarnuje!
  • Do soku z pomarańczy dodaj odrobinę oliwy z oliwek, octu i soli (wszystko w zależności od upodobań, ja robię to na oko). Wszystko dokładnie wymieszaj.
  • Następnie odcedź pokrojony wcześniej korzeń kopru. Dodaj do niego pomarańczę, uprażone ziarna orzeszków piniowych, inne ziarna (może być mix, albo po prostu pestki z dyni), rodzynki, zalej wszystko wcześniej przygotowanym dressingiem i dobrze wymieszaj.

Sałatkę polecam podawać z grillowanym kurczakiem lub rybą.

Smacznego!

Maddalena

Dziękuję Ci za przeczytanie mojego artykułu!

Starałam się włożyć w niego całe moje serce, bo napisałam go z myślą o Tobie!

Jeżeli uważasz, że przydałby się jeszcze komuś innemu, zapraszam do udostępnienia. Będzie mi też miło jeżeli zostawisz swój komentarz tutaj na blogu, lub na Facebooku i Instagramie, na którym znajdziesz jeszcze więcej ciekawych treści!

Do bezpośredniego kontaktu zapraszam Cię przez e mail: wloskiwehikulczasu@gmail.com

Zobacz też

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *