Bulwa kopru włoskiego (inaczej fenkuł) to dość rzadko spotykane w Polsce warzywo. Jest bardzo orzeźwiające i ma charakterystyczny, słodkawy, lekko anyżkowy smak.
Fenkuł (w j. włoskim finocchio) należy do rodziny selerowatych. Pochodzi z rejonu Morza Śródziemnego i to właśnie tutaj używany jest przede wszystkim do sałatek, czy też solo jako świeża, małokaloryczna przekąska.
Ceniony jest przede wszystkim przez swoje właściwości antyoksydacyjne, przeciwzapalne i przeciwnowotworowe. Ponadto jest bardzo bogaty w witaminę B i C, która wspomaga układ odpornościowy i naczynia krwionośne. Obniża też poziom cholesterolu, a poza tym uważany jest za afrodyzjak!
Zapraszam po niezwykle świeżą, lekką i smaczną sałatkę! Jeśli jesteście zwolennikami słodko-słonych smaków, będzie ona dla Was strzałem w 10!
Potrzebne składniki na 4 porcje
- 2 średnie bulwy kopru włoskie (fenkuły)
- 3 pomarańcze
- Duża garść rodzynek
- Paczka orzeszków piniowych
- Mix ziaren (np. słonecznik, pestki dyni)
- Ocet
- Oliwa z oliwek
- Sól
Sposób przygotowania
- Wyciśnij sok z jednej pomarańczy.
- Namocz w soku dużą garść rodzynek. Rodzynki w soku powinny odstać około 15 minut.
- Obierz pomarańcze (najlepiej, aby miały jak najmniej białej skórki), a następnie pokrój je w cieniutkie plasterki (w kształcie księżyca).
- Umyj bulwy kopru włoskiego i przygotuj dużą miskę z wodą i odrobiną octu.
- Odkrój odstające pędy bulwy i twardą, dolną część warzywa. Zdejmij również zewnętrzną część Następnie pokrój je w bardzo cieniutkie plasterki. Możesz do tego użyć tarki.
- Wrzucaj je na bieżąco do wody z octem, ponieważ szybko ściemnieją.
- Następnie na patelni upraż delikatnie orzeski piniowe.
- W między czasie odcedź rodzynki z soku pomarańczowego. UWAGA! Nie wylewaj soku! To bardzo ważny składnik potrzebny do sosu. A poza tym we włoskiej kuchni przecież nic się nie zmarnuje!
- Do soku z pomarańczy dodaj odrobinę oliwy z oliwek, octu i soli (wszystko w zależności od upodobań, ja robię to na oko). Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Następnie odcedź pokrojony wcześniej korzeń kopru. Dodaj do niego pomarańczę, uprażone ziarna orzeszków piniowych, inne ziarna (może być mix, albo po prostu pestki z dyni), rodzynki, zalej wszystko wcześniej przygotowanym dressingiem i dobrze wymieszaj.
Sałatkę polecam podawać z grillowanym kurczakiem lub rybą.
Smacznego!
Maddalena
Dziękuję Ci za przeczytanie mojego artykułu!
Starałam się włożyć w niego całe moje serce, bo napisałam go z myślą o Tobie!
Jeżeli uważasz, że przydałby się jeszcze komuś innemu, zapraszam do udostępnienia. Będzie mi też miło jeżeli zostawisz swój komentarz tutaj na blogu, lub na Facebooku i Instagramie, na którym znajdziesz jeszcze więcej ciekawych treści!
Do bezpośredniego kontaktu zapraszam Cię przez e mail: wloskiwehikulczasu@gmail.com
