Kwiaty w kuchni były używane już od czasów starożytnych. Czasami nie zdajemy sobie nawet sprawy z tego, że codziennie pojawiają się na naszych talerzach. Są to np. brokuły, kalafior, róże, karczochy, kwiaty szafranu, czy właśnie cukinii!
Spotkać je można we włoskich supermarketach i na straganach, najczęściej w okresie od czerwca do sierpnia. Są bardzo delikatne, dlatego raz zebrane muszą być jak najszybciej przyrządzone. Te najświeższe powinny być nabrzmiałe, lekko otwarte, o fikuśnie wywiniętych, lekko pomarańczowych płatkach.
Smażone kwiaty cukinii to dobra przystawka, serwowana często w trakcie włoskich aperitivo, typowa dla kuchni rzymskiej. Głównym sekretem tego dania jest ciasto, które przygotować można na wiele sposobów, ale też nadzienie – niespodzianka. Jaka? Przekonajcie się sami!
Przepis
Składniki:
- Kwiaty cukinii – około 20 sztuk
- 2 jajka o temperaturze pokojowej
- 2 mozzarelle – około 200 g (w oryginalnym przepisie ser provatura)
- Mała paczka sardeli
- Jasne piwo – około 200 g
- Mąka – około 125 g
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Sól
- Oliwa do smażenia – 1 l
Sposób przygotowania:
- Oddziel żółtka od białek.
- Mąkę przesyp przez sito i umieść ją w średnim półmisku. Dodaj do niej żółtka, 2 łyżki piwa, a także 2 łyżki oliwy z oliwek. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Do masy dolej pozostałe piwo i wszystko dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gładka bez grudek. Ciasto odstaw na około 2h (temperatura pokojowa, nie wkładaj ciasta do lodówki).
- Następnie zajmij się przygotowaniem kwiatów cukinii. Staraj się obchodzić z nimi bardzo delikatnie.
- Umyj je dokładnie pod zimną, bieżącą wodą i osusz na papierowym ręczniku.
- Usuń twardą szypułkę, a także wewnętrzną szyjkę, przekręcając ją delikatnie.
- Kolejno pokrój mozzarellę i sardele w drobne kawałki.
- Delikatnie rozchyl płatki kwiatu i umieść w środku jeden malutki kawałek mozzarelli i jeden kawałek sardeli. Delikatnie zawiń kwiat.
- Kiedy wszystkie kwiaty będą już gotowe, ubij białka.
- Po 2 h wyjmij wcześniej przygotowaną masę i dodaj do niej białka. Wszystko delikatnie wymieszaj.
- Następnie rozgrzej olej.
- Zanurz w masie każdy z przygotowanych wcześniej kwiatów i smaż na średnim ogniu na złoty kolor. Kwiaty smaż na głębokim tłuszczu (najlepiej w garnku). Zanurzaj je na bieżąco (około 4 kwiaty na jedną turę).
- Kiedy wszystkie kwiaty będą już usmażone, posól je delikatnie do smaku. Pamiętaj jednak, że sardele są bardzo słone i nadają intensywny smak całej potrawie.
Smacznego!
Maddalena
Dziękuję Ci za przeczytanie mojego artykułu!
Starałam się włożyć w niego całe moje serce, bo napisałam go z myślą o Tobie!
Jeżeli uważasz, że przydałby się jeszcze komuś innemu, zapraszam do udostępnienia. Będzie mi też miło jeżeli zostawisz swój komentarz tutaj na blogu, lub na Facebooku, czy Instagramie, na których znajdziesz jeszcze więcej ciekawych treści!
Do bezpośredniego kontaktu zapraszam Cię przez e mail: wloskiwehikulczasu@gmail.com
