Dzień Kobiet nie obyłby się bez ciasta Mimoza! Tort ten powstał prawdopodobnie w latach 50. XX w. w Rzymie. Przypomina złote pączki tej niejadalnej rośliny, symbolizującej włoski dzień 8 marca.
Wydawać by się mogło, że to dość skomplikowany wypiek, ale zapewniam Was, że ciasto oparte na niewielu składnikach, przy użyciu miksera, to bardzo łatwy sposób na dopieszczenie podniebienia, w tym ważnym dla każdej z nas dniu.
Do dzieła!
Potrzebne składniki
Biszkopty:
- 4 świeżych całych jaj
- 125 g cukru
- 70 g mąki
- 60 g skrobi ziemniaczanej
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- Szczypta soli
*Składniki potrzebne na biszkopty pomnóż x 2!
Składniki potrzebne na krem:
- 5 żółtek
- 175 g cukru
- 500 ml mleka
- 125 ml śmietany do deserów
- 55 g skrobi ziemniaczanej
- 1 ekstrakt waniliowy (równie dobrze może to być pałka wanilii lub cukier waniliowy)
Osobno do kremu:
- 100 ml śmietany do deserów
- 10 g cukru pudru
Składniki potrzebne do namoczenia biszkoptów:
- 130 ml wody
- 75 g cukru
- 70 ml ulubionego likieru
Ja użyłam gotowej mieszanki.
Sposób przygotowania
Na początku należy przygotować 2 biszkopty o średnicy około 25 cm. Jeżeli w Twoim piekarniku nie mieszczą się dwie formy o tej średnicy, biszkopty piecz osobno!
- W mikserze umieść 4 całe jajka. Ubij jajka dosypując do nich kolejno: szczyptę soli, cukier waniliowy i cukier normalny. Wszystko ubijaj około 15 min.
- Zacznij rozgrzewać piec do 160°.
- Kiedy jajka z cukrem będą już ubite, dosyp do nich kolejno: przesianą przez sitko skrobię ziemniaczaną i mąkę.
- Wszystko dokładnie zamieszaj ręcznie, wykonując ruch od dołu do góry.
- Wszystko przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
- Biszkopt piecz około 50 minut, umieszczając go na najniższym poziomie piekarnika.
- Po 50 minutach uchyl piekarnik i sprawdź wykałaczką, czy ciasto nie jest surowe.
- Pamiętaj, aby w ten sposób przygotować dokładnie 2 biszkopty!
Kiedy drugi biszkopt będzie już w piekarniku, zacznij przygotowywać krem:
- W mikserze umieść 5 żółtek.
- Do garnka wlej kolejno: mleko, śmietanę i ekstrakt waniliowy. Wszystko zagotuj.
- W między czasie ubij delikatnie jajka z cukrem. Dodaj przesianą skrobię ziemniaczaną i wszystko dokładnie wymieszaj.
- Do ubitych jajek z cukrem wlej jedną chochelkę gorącego mleka ze śmietaną. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Następnie zacznij na nowo delikatnie podgrzewać mleko i śmietankę, wlewając do nich ubite jajka. UWAGA! Nie przestawaj mieszać!
- Kiedy masa zgęstnieje przelej ją do osobnej formy, przykryj folią i odstaw do ostygnięcia.
- Kiedy masa będzie już letnia, ubij śmietanę z cukrem pudrem.
- Kolejno przemieszaj w mikserze wcześniej przygotowany, ostygnięty krem. Dodaj do niego ubitą śmietaną i wszystko wymieszaj ręcznie.
- Gotowy krem odstaw do lodówki.
Następnie:
- Zdejmij ciemniejszą warstwę z obu biszkoptów.
- Biszkopty rozkrój na pół.
Jeżeli nie posiadasz gotowego płynu do namoczenia biszkoptów:
- Do garnka wlej kolejno wodę, likier i dosyp cukier. (UWAGA! Możesz dolać więcej likieru, a mniej wody – w zależności od upodobań).
- Zacznij wszystko podgrzewać do momentu, aż cukier się nie rozpuści.
- Mieszankę odstaw do wystudzenia.
Kiedy mieszanka już ostygnie:
- Przygotuj duży talerz lub paterę na ciasto.
- Wyłóż pierwszą warstwę biszkoptu. Namocz ją przygotowaną wcześniej likierową mieszanką.
- Kolejno nasmaruj biszkopt kremem i przełóż koleją warstwę biszkoptu.
- W tej sposób przygotuj 3 warstwy tortu (UWAGA! Nie 4!)
- Czwartą warstwę pokrój w małe kwadraciki. Umieść je na ostatniej warstwie kremu. W ten sposób możesz też obsypać boki tortu nasmarowane kremem. Ciasto posypać możesz dodatkowo cukrem pudrem.
- Ciasto przechowuj w lodówce (około 3-4 dni).
Smacznego!
Maddalena
Dziękuję Ci za przeczytanie mojego artykułu!
Starałam się włożyć w niego całe moje serce, bo napisałam go z myślą o Tobie!
Jeżeli uważasz, że przydałby się jeszcze komuś innemu, zapraszam do udostępnienia. Będzie mi też miło jeżeli zostawisz swój komentarz tutaj na blogu, lub na Facebooku i na Instagramie, na których znajdziesz jeszcze więcej ciekawych treści!
Do bezpośredniego kontaktu zapraszam Cię przez e mail: wloskiwehikulczasu@gmail.com
