WŁOSKA KUCHNIA

Malloreddus alla Campidanese – makaron w sardyńskiej odsłonie

Malloreddus, zwane też sardyńskimi gnocchetti, to duma tradycyjnej kuchni wyspy. Gotowany jest przede wszystkim podczas festiwali i świąt wiejskich.

Malloreddus alla Campidanese to danie pochodzące z okolic miejscowości Campidano, znajdującej się w południowej części wyspy. Przygotowywany jest na bazie sera pecorino, kiełbasy i sosu pomidorowego.

Malloreddus mają kształt zwiniętej skorupy o wielkości około 2 cm i dzięki obecności zewnętrznych nacięć i wewnętrznej wnęki, dobrze zbierają cały sos, którym zwykle są przyprawiane.

Termin malloreddu jest zdrobnieniem od malloru, co oznacza ,,byk” w dialekcie sardyńskim. W związku z tym malloreddu to ,,cielę”, które w świecie rolno-pasterskim nawiązuje do kształtu makaronu.

Przepis

Potrzebne składniki na około 4 porcje:

  • Sardyński makaron Malloreddus (najlepiej taki z szafranem) – około 100 g na osobę
  • Świeża, surowa kiełbasa – 2 sztuki
  • Starty ser pecorino – około 100 g
  • Biała cebula – około 50 g
  • Sos pomidorowy – 300 ml
  • Oliwa z oliwek – 30 ml
  • Kilka liści bazylii
  • Sól

UWAGA! Do przygotowania sosu potrzebna będzie głęboka patelnia.

Sposób przygotowania:

  • Obierz cebulę i posiekaj ją drobno.
  • Następnie zrumień cebulę na głębokiej patelni, na około 30 ml oliwy z oliwek.
  • W międzyczasie obierz kiełbasę i pokrój ją w duże kawałki. Kiedy cebula delikatnie się zrumieni, dodaj ją na patelnię i smaż na średnim ogniu przez około 15 min, mieszając od czasu do czasu, aby się nie przypaliła.
  • Po kwadransie wlej sos pomidorowy na patelnię, dopraw odrobiną soli, przykryj ją pokrywką i gotuj sos na małym ogniu przez 1 godzinę. Od czasu do czasu mieszaj sos, aby nie przywarł do spodu patelni. Na koniec dopraw kilkoma listkami bazylii.
  • Gdy sos będzie już prawie gotowy, zagotuj wodę, dodaj sól i gotuj makaron zgodnie z zaleceniami na opakowaniu.
  • Po ugotowaniu odsącz malloreddus, wrzuć je na patelnię z sosem, dodaj starty ser pecorino i dobrze wymieszaj.
  • Danie podawaj posypane serem.

Smacznego!

Maddalena

Dziękuję Ci za przeczytanie mojego artykułu!

Starałam się włożyć w niego całe moje serce, bo napisałam go z myślą o Tobie!

Jeżeli uważasz, że przydałby się jeszcze komuś innemu, zapraszam do udostępnienia. Będzie mi też miło jeżeli zostawisz swój komentarz tutaj na blogu, lub na Facebooku, czy Instagramie, na których znajdziesz jeszcze więcej ciekawych treści!

Do bezpośredniego kontaktu zapraszam Cię przez e mail: wloskiwehikulczasu@gmail.com

Zobacz też

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.