Peperonata to prawdziwa bomba kuchni sycylijskiej, którą jeść można na ciepło lub na zimno, obowiązkowo z dużą ilością chleba. Jej słodkość, a zarazem kwaśność, rozpieszcza podniebienia każdego zwolennika tego charakterystycznego połączenia smakowego. Papryka to warzywo, które spotyka się w sklepach o każdej porze roku, ale moim zdaniem to właśnie na jesień smakuje najlepiej. Dodatkowo zawiera witaminy A, C i B, a także potas i magnez.
W języku włoskim papryka to peperone, a peperonata to danie przygotowane na jej bazie, tak bardzo kolorowe i aromatyczne. Traktować je można jako przystawkę, ale też danie główne, które rozgrzewa i dostarcza witamin w chłodne, jesienne wieczory.
Potrzebne składniki (danie dla 4 osób):
- 4 duże papryki (kolory w zależności od upodobań)
- 2 ząbki czosnku
- 2 małe, czerwone cebule
- Oliwa z oliwek
- Pół szklanki białego octu lub białego wina (w zależności od upodobań)
- 1 łyżeczka cukru trzcinowego
- Sól
- Sos pomidorowy – 700 g
- Duża garść czarnych oliwek
- Mała garstka kaparów
- 1 mała papryczka chili
- Chleb
Do przygotowania tego dania potrzebna będzie duża patelnia z pokrywką.
Sposób przygotowania:
- Dokładnie umyj papryki, oczyść je z gniazd i pokrój w długie paski. Możesz pokroić je też w kostkę, w zależności od upodobań.
- Posiekaj cebulę w drobną kostkę, obierz i rozgnieć dwa ząbki czosnku. Następie podsmaż je na oliwie z oliwek z odrobiną papryczki chili, najlepiej na dużej patelni.
- Następnie wrzuć na patelnię oczyszczone z gniazd, wcześniej pokrojone papryki. Posól warzywa. Wszystko delikatnie podsmaż przez około 2-3 minuty.
- Kolejno podlej papryki połową szklanki octu lub wina (z octem danie będzie zdecydowanie kwaśniejsze), często mieszając, tak aby się nie przypaliły. Gotuj je na średnim ogniu przez około 15 min aż ocet/wino nie wyparuje.
- Kiedy ocet/wino wyparuje, wlej na patelnię około 700 g sosu pomidorowego i dodaj dużą garść oliwek i małą kaparów.
- Wszystko dokładnie wymieszkaj i przykryj pokrywką. Gotuj na małym ogniu przez około 20 min, od czasu do czasu podnosząc pokrywkę i mieszkając, tak aby danie się nie przypaliło. Paprykę gotuj do zmięknięcia, ale pamiętaj aby nie była rozgotowana.
- Jeżeli jesteś zwolennikiem grzanek, chleb pokrój w duże kromki, skrop je oliwą z oliwek i włóż na dosłownie kilka minut do piekarnika nagrzanego do 200°C.
Pozdrawiam!
Maddalena
Dziękuję Ci za przeczytanie mojego artykułu!
Starałam się włożyć w niego całe moje serce, bo napisałam go z myślą o Tobie!
Jeżeli uważasz, że przydałby się jeszcze komuś innemu, zapraszam do udostępnienia. Będzie mi też miło jeżeli zostawisz swój komentarz tutaj na blogu, lub na Facebooku, czy Instagramie, na których znajdziesz jeszcze więcej ciekawych treści!
Do bezpośredniego kontaktu zapraszam Cię przez e mail: wloskiwehikulczasu@gmail.com
