Karczoch to gatunek wieloletniej rośliny zielnej należącej do rodziny astrowatych. Muszę przyznać, że to niezwykle piękny okaz, z którego stworzyć można prawdziwe jadalne bukiety!
Pochodzi z rejonu Morza Śródziemnego, ale obecnie uprawiany jest w całej Europie i Ameryce Północnej. Włosi karczochy uwielbiają nie tylko za ich niepowtarzalny smak, ale i cenne wartości odżywcze.
Już w IV w. p. n. e. pisał o nich Teofrast – uczeń Arystotelesa. W antycznym Rzymie cenione były przede wszystkim za ich właściwości regulujące pracę wątroby i nerek, a poza tym stanowiły łatwo dostępny, naturalny lek na problemy trawienne.
Karczochy zawierają też odkrytą w XX w. cynarynę, która pomaga usuwać cholesterol z organizmu i korzystnie wpływa na wszelkie schorzenia układu pokarmowego. Poza tym to składnik stosowany w profilaktyce nowotworowej, jest sprzymierzeńcem w walce z cukrzycą i poprawia metabolizm. Można by wyliczać bez końca!
Nie ukrywam, że w Polsce to bardzo rzadko spotykane warzywo. Dla wielu z nas wydawać się może trudnym produktem do przygotowania. Jeśli na którymś z polskich straganów uda się Wam dorwać to naturalne cudo, albo gotować je w samej Italii, spieszę z pomocą!
To chyba jeden z najprostszych i najsmaczniejszych sposobów na karczochy…
Potrzebne składniki na 2 porcje
- 8 sztuk karczochów
- 3 całe jajka
- Pół szklanki mąki
- Sól
- Olej słonecznikowy lub arachidowy
Sposób przygotowania
1. Ubierz rękawiczki, ponieważ karczochy bardzo brudzą ręce.
2. Umyj karczochy pod bieżącą wodą.
3. Przygotuj dobrze naostrzony nóż i deskę do krojenia.
4. Odetnij nóżkę każdego karczocha, następnie obierz z nich zewnętrzne twarde liście (im więcej ich wyeliminujesz tym kwiat po usmażeniu będzie miększy i całkowicie zdatny do zjedzenia). Środek karczocha to tzw. serce – czyli najbardziej miękka i najsmaczniejsza część warzywa. Na koniec odkrój górę kwiatu (około 3-4 cm od czubka).
5. Przekrój każdy z pączków na około 4-6 części – w zależności od preferencji i rozmiaru karczocha.
6. Przygotuj dwa talerze – jeden z mąką i drugi z roztrzepanymi jajkami z dodatkiem soli.
7. Rozgrzej olej do smażenia najlepiej w głębszym garnku.
8. Obtocz każdą z ćwiartek karczocha najpierw w jajku, a następnie w mące.
9. Zacznij smażyć. Każda ćwiartka powinna być zanurzona w oleju.
10. Wyciągaj w momencie kiedy zobaczysz, że panierka zrobiła się lekko złocista.
11. Podawaj ze szczyptą soli.
Smacznego!
Maddalena
Dziękuję Ci za przeczytanie mojego artykułu!
Starałam się włożyć w niego całe moje serce, bo napisałam go z myślą o Tobie!
Jeżeli uważasz, że przydałby się jeszcze komuś innemu, zapraszam do udostępnienia. Będzie mi też miło jeżeli zostawisz swój komentarz tutaj na blogu, lub na Facebooku, na którym znajdziesz jeszcze więcej ciekawych treści!
Do bezpośredniego kontaktu zapraszam Cię przez e mail: wloskiwehikulczasu@gmail.com
